茶葉中保健成分及其功效簡表
Health components in tea and its benefits
|
成分
Component
|
含量(乾物中)
Concentration
|
生理作用
Physiological functions
|
|
兒茶素類及其
氧化縮合物
Catechins &
its oxidative
condensed
compounds
|
10∼30％
|
抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上昇、抑制血糖上昇、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。
|
|
黃酮醇類
Flavonol
|
0.6∼0.7％
|
強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭。
|
|
咖啡因
Caffeine
|
2∼4％
|
中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息、代謝亢進。
|
|
雜鏈多醣類
Hetero-chain
Polysaccharide
|
約0.6％
|
抑制血糖上昇(抗糖尿)。
|
|
維生素C
(綠茶、青茶類)
Vitamin C
|
150∼250mg％
|
抗壞血病、抗氧化、防癌。
|
|
維生素E
Vitamin E
|
25∼70mg％
|
抗氧化、防癌、抗不妊。
|
|
胡蘿蔔素
Carotene
|
13∼29mg％
|
抗氧化、防癌、增強免疫力。
|
|
皂素
Saponin
|
約0.1％
|
防癌、抗炎症。
|
|
氟
Fluorine
|
90∼350ppm
|
預防蛀牙。
|
|
鋅
Zinc
|
30∼75ppm
|
防止味覺異常、皮膚炎、免疫力低下。
|
|
硒
Selenium
|
1.0∼1.8ppm
|
抗氧化、防癌、防止心肌障害。
|
|
錳
Manganese
|
400 ∼2000ppm
|
抗氧化、酵素輔因子、增強免疫力。
|
註：摘選自-台灣省茶業改良場 http://wwwe.coa.gov.tw | 
