茶葉中保健成分及其功效簡表
Health components in tea and its benefits
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成分
Component
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含量(乾物中)
Concentration
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生理作用
Physiological functions
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兒茶素類及其
氧化縮合物
Catechins &
its oxidative
condensed
compounds
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10∼30％
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抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上昇、抑制血糖上昇、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。
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黃酮醇類
Flavonol
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0.6∼0.7％
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強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭。
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咖啡因
Caffeine
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2∼4％
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中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息、代謝亢進。
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雜鏈多醣類
Hetero-chain
Polysaccharide
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約0.6％
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抑制血糖上昇(抗糖尿)。
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維生素C
(綠茶、青茶類)
Vitamin C
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150∼250mg％
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抗壞血病、抗氧化、防癌。
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維生素E
Vitamin E
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25∼70mg％
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抗氧化、防癌、抗不妊。
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胡蘿蔔素
Carotene
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13∼29mg％
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抗氧化、防癌、增強免疫力。
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皂素
Saponin
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約0.1％
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防癌、抗炎症。
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氟
Fluorine
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90∼350ppm
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預防蛀牙。
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鋅
Zinc
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30∼75ppm
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防止味覺異常、皮膚炎、免疫力低下。
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硒
Selenium
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1.0∼1.8ppm
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抗氧化、防癌、防止心肌障害。
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錳
Manganese
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400 ∼2000ppm
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抗氧化、酵素輔因子、增強免疫力。
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註：摘選自-台灣省茶業改良場 http://wwwe.coa.gov.tw
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